Khi làm bất kỳ món kho gì như cá kho hay thịt kho thì nước hàng (nước màu kho thịt) là thứ không thể thiếu khi gia giảm nồi kho của chị em. Nước hàng chuẩn sẽ quyết định nồi thịt kho có ngon, màu đẹp, bắt mắt hay không. Ngược lại, nếu nước hàng quá nhạt hay bị cháy thì món kho sẽ đắng hoặc không lên màu, làm phí công sức, tiền bạc của chị em.

Món kho ngon, bắt mắt là nhờ nước hàng chuẩn

Anh Khá, một thành viên của diễn đàn ẩm thực đã kỳ công mày mò và đã thành công với công thức thắng nước hàng trăm lần, trăm đạt. Anh Khá đã chia sẻ cùng chị em công thức nước hàng này.

Nguyên liệu: 500g đường cát trắng; 200 ml nước dừa bánh tẻ (dừa không già không non)

Cách làm:

Bước 1: Cho 500g đường vào chảo to.

 Bước 2: Bật lửa hết cỡ. Nấu đường cho sôi lên, sủi bọt tan hết đường ra. Để đường tan ra tự nhiên, tuyệt đối không dùng đũa khuấy lúc thắng đường.

Bước 3: Nghiêng chảo, lay chảo cho đường tan đều. Đường tan hết có màu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 4: Cho 200ml nước dừa vào. Lưu ý cho thật từ từ để tránh bị bắn lên. Bật bếp lại, dùng đũa khuấy đều cho đường và nước dừa sôi thêm khoảng 2 - 3 phút nữa là được. Nhớ chỉ khuấy 1 chiều. Nước hàng nấu xong có mùi giống như kẹo dừa.

Tất cả công đoạn anh Khá làm trong 7 - 8 phút bởi nếu lâu quá đường sẽ bị cháy.

Thông thường anh Khá sẽ làm 1 nồi nước hàng lớn, thắng song để thật nguội rồi cho vào lọ dùng dần. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.